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Processamento de Tomate

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O tomate é uma ótima fonte de vitaminas A, B e C, rico em fósforo, ferro, potássio e magnésio, com a vantagem de conter um baixo teor calórico. Além disso, é matéria-prima para a produção de catchup, massas de tomate, molho de pimenta, suco, compotas, pães e muitos outros produtos obtidos por meio de seu processamento.

Para os produtores, o aproveitamento dos frutos que ficaram fora do padrão de vendas e o excedente de mercadoria podem ser processados e incrementar a renda ao final de cada mês. Todas as possibilidades e boa aceitação dos produtos fazem do processamento desse excelente vigorizador do organismo uma oportunidade de trabalho também para quem deseja montar o próprio negócio.

Para manter a qualidade dos produtos processados, é preciso ter cuidado ao escolher os ingredientes – validade, pureza, origem. Para a compra do tomate é preciso ficar atento, pois ele precisa apresentar características determinadas para cada produto a ser processado. No caso de sopa, molhos e cremes deve ser bem maduro sem manchas e machucados. Para a preparação de saladas, firmes e lisos.

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