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Considerações
Confira no quadro abaixo as vantagens e desvantagens do cultivo do cogumelo em substrato em relação ao cultivo em toras de madeiras.
Comparações |
Substrato natural |
Substrato pasteurização severa |
Substrato axênico |
Nível de tecnologia |
Baixo |
Médio |
Alto |
Custo de Investimento – equipamentos |
Baixo |
Médio |
Alto |
Custo de investimento – instalações |
Médio |
Médio |
Alto |
Custo operacional |
Baixo |
Alto |
Alto |
Produtividade |
Baixo |
Médio |
Alto |
Segurança na produção |
Baixa |
Alta |
Alta |
Incidência de pragas |
Alta |
Baixa |
Nenhuma |
Doenças |
Alta |
Média |
Nenhuma |
Efeito do clima |
Alto |
Médio |
Baixo |
Precocidade |
Menor |
Alta |
Alta |
Programação de produção |
Baixa |
Média |
Elevada |
Esforço físico no trabalho |
Alto |
Baixo |
Baixo |
Envases plásticos |
PE |
PE |
PEAD ou PP |
Esforço na preparação do substrato |
Alto |
Baixo |
Baixo |
| Período de incubação | 2 a 8 meses |
3 a 4 meses |
3 a 4 meses |
| Custo kg/shiitake | R$ 7,20 |
R$ 4,60 |
R$ 4,34 |
Custo da produção de cultivo axênico
Composição dos custos |
Valor |
Instalações |
R$ 31.400,00 |
Materiais e equipamentos |
R$ 76.380,00 |
Custos de variáveis da produção |
R$ 8.685,33 |
Total |
R$ 116.395,33 |
Lucro bruto estimado |
R$ 15.314,67 |
Custo de produção na pasteurização severa
Composição dos custos |
Valor |
Instalações |
R$ 31.400,00 |
Materiais e equipamentos |
R$ 45.460,00 |
Variáveis na produção |
R$ 6.903,00 |
Total |
R$ 83.763,00 |
Lucro bruto estimado |
R$11.097,00 |
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Cogumelo Shiitake
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