Cultivo do cogumelo shiitake em substratos

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Considerações

Confira no quadro abaixo as vantagens e desvantagens do cultivo do cogumelo em substrato em relação ao cultivo em toras de madeiras.

Comparações	Substrato natural	Substrato pasteurização severa	Substrato axênico
Nível de tecnologia	Baixo	Médio	Alto
Custo de Investimento – equipamentos	Baixo	Médio	Alto
Custo de investimento – instalações	Médio	Médio	Alto
Custo operacional	Baixo	Alto	Alto
Produtividade	Baixo	Médio	Alto
Segurança na produção	Baixa	Alta	Alta
Incidência de pragas	Alta	Baixa	Nenhuma
Doenças	Alta	Média	Nenhuma
Efeito do clima	Alto	Médio	Baixo
Precocidade	Menor	Alta	Alta
Programação de produção	Baixa	Média	Elevada
Esforço físico no trabalho	Alto	Baixo	Baixo
Envases plásticos	PE	PE	PEAD ou PP
Esforço na preparação do substrato	Alto	Baixo	Baixo
Período de incubação	2 a 8 meses	3 a 4 meses	3 a 4 meses
Custo kg/shiitake	R$ 7,20	R$ 4,60	R$ 4,34

Custo da produção de cultivo axênico

Composição dos custos	Valor
Instalações	R$ 31.400,00
Materiais e equipamentos	R$ 76.380,00
Custos de variáveis da produção	R$ 8.685,33
Total	R$ 116.395,33
Lucro bruto estimado	R$ 15.314,67

Custo de produção na pasteurização severa

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