RSSGalinhas Poedeiras - Produção e Comercialização de Ovos
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Os ovos
É preciso que se tenha grande cuidado com os ovos. Para evitar ovos sujos, marcados ou quebrados a melhor maneira é manter as gaiolas e ninhos limpos e fazer coleta de ovos, ao menos, quatro vezes ao dia (o ideal é que se faça o maior número de coletas ao dia).
Não misture os ovos sujos, manchados, trincados, excessivamente grandes ou com alguma anomalia com os ovos em boas condições para o processamento.
- Transporte: os ovos devem ser transportados em veículos sem atritos para que não haja quebra.
- Acondicionamento: os ovos devem ser acondicionados na casa de ovos e identificados de qual galpão vieram.
- Lavagem: esse processo é importante para desinfetar a casca e melhorar o aspecto visual. Utilize água de boa qualidade e lave os ovos em um período de no máximo quatro horas após a postura.
- Ovoscopia: depois de lavados e secos, os ovos devem passar pelo processo de ovoscopia, no qual o ovo é observado através da luz para identificar possíveis anomalias.
- Aspersão de óleo: depois da ovoscopia os ovos deverão passar por aspersão de óleo mineral para que os poros da casca sejam fechados e, assim, impedir a entrada de microorganismos.
Passado esse processo os ovos precisam ser analisados e classificados para que ocorra a comercialização. Um dos fatores mais importantes para isso é o peso do produto de consumo. Por isso, os ovos são classificados de acordo com o tamanho e o peso que apresentam. Essa classificação pode ser feita manualmente ou por meio de máquinas próprias para isso.
Depois de classificados os ovos são separados em quatro categorias:
- Tipo 1 ou extra: peso mínimo de 60g por unidade ou 720 g por dúzia.
- Tipo 2 ou grandes: peso mínimo de 55 g ou 660 g por dúzia
- Tipo 3 ou médio: peso mínimo de 50 g ou 600 g por dúzia.
- Tipo 4 ou pequenos: peso mínimo de 45 g ou 540 g por dúzia.
Os ovos que ficam fora de qualquer um desses tipos são impróprios para consumo e são destinados apenas para o uso comercial na indústria.
Comercialização
Os ovos comercializados de forma in natura acontecem normalmente para pequenos comércios ou diretamente para o consumidor. Não é vantajoso comercializar ovos dessa forma para as indústrias sendo a melhor opção os ovoprodutos (ovo liquido ou em pó), pois o ovo líquido elimina o processo da quebra dos ovos e o ovo em pó possibilita a mistura a seco.
A fórmula de comercialização deve preceder à produção do ovo. Primeiramente, procure entender sobre o produto que vai vender, pois dessa forma o produtor tem maiores condições de explicar o valor cobrado, por exemplo.
O produtor de ovos precisa estar atento também com a logística – essa é uma maneira de enfrentar a concorrência. Uma boa estratégia logística faz com que o seu produto concorra com produtos de outros estados. Isso é muito importante, uma vez que produtores de todos os locais podem estar concorrendo com você. Não se esqueça: invista em tecnologia e busque conhecimento, pois dessa forma é agregado valor ao seu produto.
A produção de ovos é rentável, mas exige muita dedicação do produtor, pois as galinhas botam todos os dias e, por isso, é um trabalho árduo. Além disso, o respaldo financeiro é de grande importância para superar as oscilações.
Tipos de embalagens:
- Papelão
- Plásticos variáveis
- Isopor dentre outras
Rótulo:
O rótulo é muito importante para a comercialização de qualquer produto. Ele deve conter as devidas informações.
- O nome da granja, endereço e telefone
- Código de barras
- Validade
- Tipo de ovo
- Quantidade
- Informações nutricionais
- E a informação: “Conservar em local seco e arejado”
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