RSSComo montar uma pequena fábrica de doces e geléias
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Higienização
São de fundamental importância os cuidados com a higiene em todas as etapas do trabalho com alimentos, pois, a falta desses cuidados, pode acarretar a transmissão de doenças, infecções e intoxicações no consumidor.
Esses cuidados devem começar pela equipe de trabalho, que deve conhecer todas as técnicas de higienização e estarem bem uniformizados com roupas brancas, boné ou gorro, aventais e luvas e botas de borracha.
Os equipamentos, utensílios e ambientes devem passar pelas operações básicas no programa de sanitização, sem nunca deixar a limpeza para o dia seguinte. Essa operação consta de uma pré-lavagem (apenas utilizando água); aplicação de solução detergente diretamente em contato com a sujeira; lavagem final e desinfecção.
A desinfecção deve ocorrer imediatamente após o uso.
Procedimentos legais
Para se conceber, planejar e executar uma empresa de alimentos é preciso estar de acordo com as normas e a legislação pertinentes dos órgãos fiscalizadores dos produtos processados e do meio ambiente.
O Ministério da Saúde é o responsável pelos PIQs (Padrões de Identidade e Qualidade) para produtos como doces, chocolates e conservas. O Ministério da Agricultura regula os PIQs para sucos, bebidas e vinagres e as Secretarias de Saúde dos Estados e Municípios fazem exigências relativas ao Código Sanitário e ao Código de Obras.Os produtos devem, ainda, estarem registrados na Vigilância Sanitária.
Marketing
Para que sua empresa fique conhecida, é preciso também o investimento em marketing. Sua empresa precisa conhecer suas particularidades, o que a diferencia no mercado e, a partir daí, partir para uma campanha publicitária.
Existem alguns critérios para nortear o empreendedor em tomadas de decisões estratégicas quanto à imagem da empresa e o posicionamento no mercado, enfim, criar uma identidade para o seu produto. Essas escolhas vão desde a criação do nome da empresa até a campanha publicitária – todas as etapas devem ser analisadas com o devido cuidado.
Um critério muito usado são os conhecidos 4 Ps do marketing. Observando esses quatro pontos básicos é possível englobar os processos a serem analisados. São eles:
- Produto: os produtos são divididos em duas classes – os tangíveis e os intangíveis, sendo os primeiros produtos físicos e os segundos os serviços prestados, ou seja, o que agrega valor ao produto final
- Preço: a decisão dos preços devem ser tomadas de acordo com os seus clientes. O preço deve ser estabelecido também de acordo com a condição monetária de seus clientes
- Praça: definição sobre a localização da sua fábrica e em que isso vai afetar a distribuição do seu produto
- Promoção (comunicação): nessa etapa você promove o nome do seu produto e torna o sue estabelecimento conhecido. É preciso, para isso, escolher o melhor meio de veiculação – malas diretas, folhetos, out-door, rádio, televisão e outros a serem analisados variando de acordo com cada situação
Comercialização
As empresas distribuidoras de produtos alimentícios somam uma fatia considerável do mercado a ser explorada. Devido a esse cenário, a comercialização pode ser feita de diversas maneiras.
Os produtos podem ser distribuídos em lanchonetes, bares, restaurantes, delicatesses dentre outros estabelecimentos, mas pode também ser vendido de porta em porta.
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Curso Como Montar e Operar uma Pequena Fábrica de Doces e Geleias
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