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Como Montar uma Fábrica de Pão de Queijo

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Equipamentos

A montagem de uma fábrica de pão de queijo deve contar com os seguintes aparelhos:

Além dos equipamentos básicos necessários, o empreendedor deve preparar o maquinário de apoio.

Higienização

A maioria dos problemas nas indústrias alimentícias são causadas por insetos, roedores e pássaros que se alimentam dos resíduos no chão e nos equipamentos que não foram adequadamente limpos. Por isso, é de fundamental importância uma boa higienização do setor de produção, além dos banheiros e vestiários. O local deve ser limpo de maneira adequada e os funcionários devem ter perfeita higiene. Esses cuidados são fundamentais para manter a qualidade do produto processado e devem ser feitos diariamente e, nas outras dependências, semanalmente.

Os equipamentos, utensílios e bancadas devem passar por uma pré-lavagem com água fria ou morna para que o os resíduos se amoleçam. Tenha cuidado para não usar água contaminada. A segunda etapa é a lavagem com detergente, que deve ser feita com auxilio de esponjas e escovas para que haja remoção completa da sujeira. Enxágüe com cuidado para a posterior sanitização, com o objetivo de eliminar os microorganismos. Os pisos e paredes seguem o mesmo esquema acima. A água do piso deve ser muito bem escoada para que o piso seque rapidamente e não cause foco de contaminação.

O funcionários do setor de produção devem sempre manter as mãos higienizadas, as unhas curtas, cabelos presos, não usarem adornos, não fumar ou comer na área de produção, trocar o uniforme completo diariamente.

Com as medidas de higienização seguidas rigorosamente, o risco de contaminação da produção manterá a qualidade dos produtos oferecidos, além da maior duração nas prateleiras.

Rotinas do processamento

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Como Montar Uma Pequena Fábrica de Pão de Queijo

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