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Como montar uma cafeteria

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Conhecer seus possíveis clientes é primordial para o sucesso. Embora o mercado consumidor de cafeterias seja variado, é possível identificar um grupo predominante na região em que você planeja montar seu negócio.

Outra estratégia para conhecer o mercado é visitar estabelecimentos semelhantes ao que deseja montar. Converse com outros proprietários, funcionários e clientes para, assim, descobrir mais sobre as dificuldades e os segredos de dar certo.

Não se esqueça: conhecendo os concorrentes, você pode criar um diferencial para sua empresa.

Algumas cafeterias oferecem refeições rápidas, caldos, diversos tipos de bebida com cafés e outras diversidades que são determinados de acordo com a demanda de seus clientes. É recomendável que o cardápio elaborado seja, inicialmente, pequeno e bem elaborado. As inovações devem ser inseridas aos poucos, com cautela e aprovação dos fregueses. É preferível ter menor variedade de produtos, mas que agradem a maioria dos clientes.

Localização

O primeiro passo é escolher um local próximo ao público alvo, com grande circulação de pedestres, shoppings, faculdades, consultórios, enfim, dê preferência a locais de movimentação sócio-cultural.

O local deve ser de fácil acesso e, no caso de situar em edifícios ou shoppings opte pelos estabelecimentos de frente para a entrada, próximos a área de acesso. Se possível, evite lugares que haja concorrência.
O tamanho da loja deve ser ideal para acomodar clientes, equipamentos e toda a estrutura necessária de um café, além de ser bem ventilada. Montar quiosques em shoppings, hipermercados, loja de conveniência ou dentro de estabelecimentos, como livrarias e galerias de arte, permite reduzir os custos com o aluguel.

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