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Como montar uma cafeteria

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Instalações e Equipamentos

Definido o local, o próximo passo é elaborar uma planta técnica, ou seja, um projeto da instalação da cafeteria. O local ideal deve ser composto por algumas áreas fundamentais como um salão com mesas e balcão, uma área de atendimento, área para sanitários, outra de preparação dos produtos a serem servidos.

Para a montagem inicial, alguns equipamentos são indispensáveis. Confira no quadro abaixo, alguns deles.

A máquina de café espresso é a ‘alma’ da cafeteria. Existe uma grande variedade de máquinas de espresso no mercado que você pode comprar ou alugar. Máquinas automáticas ou manuais com diversos tipos de acabamento.

Equipe

O processo de seleção de pessoal é muito importante para o sucesso do seu trabalho. É preciso definir quantas pessoas serão necessárias para o trabalho – isso varia de acordo com o porte da cafeteria.

Para uma pequena cafeteria, o quadro de funcionários pode ser enxuto bastando um cozinheiro, um auxiliar de cozinha, um encarregado geral, um gerente e um caixa. Privilegie a primazia no atendimento e nos produtos, pois são esses fatores uns dos grandes responsáveis pelo sucesso de um empreendimento.

Em alguns cafés já se faz presente a atuação de um barista, profissional especializado na preparação de café espresso. O barista é um profissional que precisa saber preparar um bom café e também criar ou decorar bebidas quentes ou frias com café.

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