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Como montar e operar uma sorveteria

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Com um mercado latente, a possibilidade de uma sorveteria se tornar um bom negócio é grande. Com um bom planejamento estratégico, boa análise de mercado, produção de um alimento de qualidade e uma campanha correta de marketing esse empreendimento se torna um sucesso.

Instalações

O primeiro passo para o sucesso de uma sorveteria é o local onde ela vai ser instalada. O fato de tomar sorvete é uma decisão tomada, quase sempre, no impulso. Portanto, o local escolhido deve ser de grande movimento e passagem de pedestres. Dê preferência para esquinas e meio de quarteirão. Observe também a concorrência na região.

Depois de definido o local, é preciso definir a planta técnica do ambiente. A área de produção deve ficar separada da área de venda por uma parede, divisória, vidro ou balcão. O ideal é que essa área seja dividida em quatro partes: estoque de matéria-prima, produção, estoque de embalagens e armazenagem do produto acabado. Como é uma empresa do ramo de alimentos é preciso que tudo esteja de acordo com as normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária.

A área de vendas deve ser um ambiente agradável e atraente para os clientes. O local precisa ser arejado, confortável, limpo e com uma decoração simples, mas com cores alegres. Valorize sempre a comunicação visual, pois ela é mais um atrativo para os clientes. Porém, cuidado: evite sempre os excessos.

Coloque um lavatório sempre à vista dos fregueses para que eles possam lavar as mãos. No caso dos sanitários, devem ser muito bem lavados e limpos e separados por sexo.

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