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Como produzir licor e xarope
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Cálculo de custo de produção
- Matéria-prima: faça um levantamento das matérias-primas utilizadas na produção. No caso dos licores é preciso também levar em conta o preço do açúcar, do álcool de cereal, frutas e outros produtos utilizados. Para os xaropes, calcule o açúcar e as frutas. Em ambos os casos, o preço dos recipientes também deve ser incluído no cálculo.
- Outros custos: deverá ser calculado também os gastos com mão-de-obra, combustível, energia, transporte gás e água.
- Lucro: o lucro pretendido deve ser calculado com base na soma dos valores obtidos nos dois itens anteriores.
Licor de Araticum
Formulação:
- 1 litro de bagas de araticum sem sementes
- 1 litro de álcool de cereais
- 3 kg de açúcar
- 2 litros de água
Fabricação
- selecione os frutos maduros e saudáveis.
- lave-os bem com uma escova e sanifique.
- remova as cascas, separe as bagas e retire as sementes.
- coloque as bagas no álcool e deixe em infusão por um período de 30 dias.
- mexa periodicamente a mistura.
- filtre a infusão.
- prepare o xarope usando os 3 kg de açúcar e 2l de água fervendo em fogo moderado por 20 minutos.
- deixe o xarope esfriar naturalmente e filtre-o.
- misture o xarope à infusão.
- envase o licor em garrafões escuros e os armazene em local sem sol por seis meses para envelhecimento.
- Filtre e engarrafe o licor.
- Rotule e armazene.
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Curso Como Produzir Licor e Xarope
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