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Como produzir licor e xarope


Cálculo de custo de produção

  • Matéria-prima: faça um levantamento das matérias-primas utilizadas na produção. No caso dos licores é preciso também levar em conta o preço do açúcar, do álcool de cereal, frutas e outros produtos utilizados. Para os xaropes, calcule o açúcar e as frutas. Em ambos os casos, o preço dos recipientes também deve ser incluído no cálculo.
  • Outros custos: deverá ser calculado também os gastos com mão-de-obra, combustível, energia, transporte gás e água.
  • Lucro: o lucro pretendido deve ser calculado com base na soma dos valores obtidos nos dois itens anteriores.

Licor de Araticum

Formulação:

  • 1 litro de bagas de araticum sem sementes
  • 1 litro de álcool de cereais
  • 3 kg de açúcar
  • 2 litros de água

Fabricação

  • selecione os frutos maduros e saudáveis.
  • lave-os bem com uma escova e sanifique.
  • remova as cascas, separe as bagas e retire as sementes.
  • coloque as bagas no álcool e deixe em infusão por um período de 30 dias.
  • mexa periodicamente a mistura.
  • filtre a infusão.
  • prepare o xarope usando os 3 kg de açúcar e 2l de água fervendo em fogo moderado por 20 minutos.
  • deixe o xarope esfriar naturalmente e filtre-o.
  • misture o xarope à infusão.
  • envase o licor em garrafões escuros e os armazene em local sem sol por seis meses para envelhecimento.
  • Filtre e engarrafe o licor.
  • Rotule e armazene.

 



Como Produzir Licor e Xarope

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