RSSComo produzir doces em calda e compotas
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Embalagens
As embalagens protegem os alimentos contra a deterioração e, por isso, é preciso que essa etapa seja feita com muito cuidado e material compatível com o alimento. Uma embalagem deve evitar a transmissão de cheiros e sabores indesejáveis.
No caso de envase de doces artesanais, sempre dê preferência para frascos de vidros para compotas e doces pastosos. Filmes plásticos e papel celofane para doces em barra e potes e bandejas de PVC para doces cristalizados.
Rotulagem
Todo alimento produzido, comercializado e embalado na ausência do cliente deve apresentar rotulagem. O rótulo deve conter, obrigatoriamente, as seguintes informações:
- Denominação de venda do alimento: nome específico do produto.
- Lista de ingrediente: todos os ingredientes devem constar em ordem decrescente da respectiva proporção.
- Conteúdo liquido: produtos sólidos devem ser comercializados em unidade de massa. No rótulo deve aparecer uma das expressões para indicar conteúdo líquido - Conteúdo Líquido, Cont. Líquido ou Peso Líquido.
- Identificação de origem: nome e endereço do fabricante e também cidade, estado, país. Conter também razão social e número do registro.
- Identificação do lote.
- Data de fabricação.
- Prazo de validade: aqui deve constar também a data de fabricação.
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