RSSComo produzir doces em barra
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Normas de higiene
Todo o empreendimento do ramo alimentício precisa ter exímio cuidado com a higiene para evitar a transmissão de microorganismo para o alimento. Os utensílios usados devem ser limpos de maneira correta, o ambiente onde serão fabricados os doces deve seguir regras sanitárias e, principalmente, os manipuladores de alimentos devem gozar de perfeita higiene.
Toda pessoa que trabalha na área de manipulação de alimentos deve manter rigorosa higiene pessoal.
- Unhas sempre aparadas e limpas.
- Não usar adornos, como anéis, pulseiras e relógios.
- Cabelos totalmente protegidos por toucas, redes e bonés.
- Os homens devem sempre estar barbeados.
Também nessa área é proibido atitudes como:
- Comer e mascar chicletes.
- Fumar e manter palitos na boca.
- Não é permitido usar lápis e canetas atrás das orelhas.
- É proibido também manter alimentos nas gavetas e armários.
O manipulador deve conhecer bem as normas de higiene. As mãos devem estar sempre bem limpas e higienizadas de maneira correta. O uniforme deve ser composto de touca e avental de cor clara, sem bolsos acima da cintura e não possuir botões.
O uso de luvas descartáveis devem acontecer sempre que indicado, porém não dispensa a lavagem freqüente das mãos.
Remoção do lixo
Os recipientes para o lixo devem cumprir apenas essa função. Estar sempre com sacos plástico em seu interior e devem ser mantidos sempre tampados. O esvaziamento deve ser feito periodicamente e, de preferência, mais de uma vez por dia.
Atenção: o lixo deve ser retirado do local onde ocorre a produção dos doces todos os dias.
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Curso Como Produzir Doces em Barra
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