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Processamento de carne de frango

Hambúrguer e almôndegas de frango

Material necessário para a produção: moedor de carne e fôrma para dar forma própria.

Os ingredientes:

A maneira correta de fazer hambúrguer e almôndega: moa a carne para obter uma massa bem fina. Misture os temperos antes de colocá-los na carne. Coloque a farinha de trigo só depois de misturar os primeiros ingredientes, para dar liga.

O ponto ideal da liga do hambúrguer: quando se consegue fazer uma bolinha de carne na mão sem que ela pregue muito.

O processo de produção dos dois produtos é igual até aqui. Para almôndegas, basta agora fazer as bolinhas do tamanho que achar melhor e congelar. Para o hambúrguer, comprima as bolinhas até fazer o formato de hambúrguer, que deve ser comercializado cru e congelado.

 

Marinados de frango

O processo de marinar pode ser descrito como a penetração de um tempero líquido na estrutura muscular da carne. Use o frango inteiro e desossado. Os ingredientes do tempero:

Misture os ingredientes sólidos e, em seguida, despeje a laranja e a água. Coloque o frango dentro da solução e cubra com plástico para levá-lo para a câmara fria por 24 horas.

Depois disso, recheie – o recheio pode ser o de sua preferência e deve refazer o esqueleto do frango.

 

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