RSSComo produzir geléias e poupadas
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Poupada
Poupada é a mistura de fruta amassada, cozida em açúcar, ganhando forma homogênea. A poupada é muito usada em recheio de bolos e sobremesa.
A diferença entre geléia e poupada é percebida pela textura de cada um. A geléia é como um gel que lembra gelatina e a poupada é uma massa fina, uniforme com pedaços de frutas.
Depois de pronta, envasada e bem tampada, a poupada recebe tratamento térmico. Como se faz isso? Simples, basta submetê-la à fervura em água por 15 minutos.
O tratamento térmico é necessário porque reduz as fontes de contaminação na poupada pronta, elevando sua vida de prateleira.
Poupada de morango
Ingredientes:
- 3 xícaras de morango
- ¾ de xícara de açúcar para cada xícara de morango
Produção:
- Selecione e lave cuidadosamente as frutas.
- Amasse levemente os morangos.
- Misture os ingredientes.
- Cozinhe e concentre em fogo moderado até dar o ponto.
- Despeje em vidros pasteurizados e quentes.
- Retire as bolhas de ar e limpe as bordas do vidro. Tampe.
- Submeta a poupada a tratamento térmico por 15 minutos.
- Resfrie a água antes de retirar os vidros.
- Rotule e armazene em local fresco.
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Curso Como Produzir Geleias e Polpadas
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