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Produção de queijo e leite de cabra

Produção de queijo e leite de cabra

O queijo e o leite de cabra já deixaram de ser produtos apenas para pessoas que precisam de um substituto para o leite de vaca, como pessoas alérgicas, crianças e idosos. Na gastronomia, esses produtos também são usados na confecção de pratos e molhos.

A indústria de cosméticos também possui linha de produtos a base de leite de cabra. Podemos perceber, então, um mercado diversificado, atraente e pouco explorado.

O leite de cabra e de vaca possui quantidade semelhante de alguns nutrientes. A diferença está na qualidade deles. As partículas de gordura no leite de cabra são menores, o que facilita a digestão e o fato dessa digestão e da absorção serem mais rápidas, esse tipo de leite é indicado para quem apresenta quadro de desnutrição.

Compare alguns nutrientes da composição nutricional dos leites de vaca e cabra.

 

Componentes	Leite de vaca	Leite de cabra
Energia (calorias)	63	65
Proteínas (g)	3,30	3,30
Gordura (g)	3,70	4,10
Lactose	4,80	4,70
Colesterol (mg)	14	11
Vitamina A (U.I)	158,00	120,00

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