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Produção e processamento de pimenta
A pimenta é uma cultura realizada, tradicionalmente, por pequenos agricultores, sendo importante na agricultura familiar. Por ser muito perecível é muito comum que seja consumida de maneira processada.
Por ser um processo simples e precisar de poucos investimentos, o processamento caseiro se torna uma boa alternativa para produtores ou empresários que desejam fazer investimento em um negócio próprio.
Produção de pimenta
As pimentas podem ser divididas em cinco grupos:
- Doces (não picantes): pimenta cambuci e pimenta cv. Apolo.
- Baixa: pimenta ‘panca’ Peru, pimenta redonda vermelha.
- Média: pimenta ‘Jalapenhã’, pimenta-de-cheiro.
- Alta: pimenta alongada vermelha, pimenta-de-bode.
- Muito alta: pimenta malagueta, pimenta-de-passarinho.
Elas podem ser cultivadas em diversos ambientes, desde pequenas hortas até grandes áreas. Os variados tipos de pimenta possuem algumas especificidades para cultivo, porém eles são semelhantes.
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