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Pode parecer simples, mas lidar com alimentos é uma atividade muito complexa e delicada, que envolve conhecimentos e critérios técnicos. Por esse motivo, é um trabalho que deve ser realizado por profissionais capacitados.
Quando os cuidados necessários não são tomados, coloca-se em risco a saúde de quem consome os alimentos.
Os problemas com contaminação dos alimentos podem ser evitados se os profissionais da área adotam os cuidados necessários para manter a qualidade dos alimentos.
O gerente é o profissional que gera e administra os negócios. Sua missão é fazer com que o estabelecimento tenha o melhor rendimento possível. O gerente dos estabelecimentos alimentícios deve zelar pelo melhor andamento do local.
O trabalho do gerente vai desde a compra dos produtos, acompanhamento e orientação dos funcionários até a averiguação das condições das instalações e exigência das técnicas corretas de manipulação dos alimentos.
Um bom gerente é aquele que conhece as técnicas de manipular alimentos, sabe liderar os demais funcionários e se preocupa em evitar problemas, como evitar alimentos contaminados ou a contaminação deles durante a manipulação.
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