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Confeitaria Básica

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Confeitaria Básica

Um pouco sobre o histórico da confeitaria

O consumo de alimentos doces pela humanidade existe desde a antiguidade. Segundo a história, depois que as necessidades vitais de alimento do homem foram satisfeitas, surgiu o primeiro bolo; uma massa rudimentar de farinha, óleo e mel. Dessa forma, muitas civilizações passaram a preparar e oferecer alimentos melhores a várias divindades(terra, sol, fogo) em rituais de cerimônia. Assim, a qualidade dos ingredientes utilizados, bem como a execução dos procedimentos de elaboração, já eram feitas, tomando-se vários cuidados. O camponês egípcio, por exemplo, que não podia oferecer um ganso, nem uma carne de porco em sacrifício, oferecia então um bolo representando um animal.

Os bolos rústicos logo passaram ser utilizados em comemorações , como nos ritos de passagem das estações do ano, em aniversários, casamentos e outras comemorações. Cada vez mais eram enriquecidos com algum tipo de frutas. Quatrocentos anos antes da Era Cristã, já se degustava, em Atenas, na Grécia, um bolo de queijo branco ou mel de Ática. Assim, os alimentos doces ganhavam cada vez mais espaço entre os costumes alimentares do ser um humano(...)

As regras básicas da Pâtisserie

Pâtisserie é a forma francesa de chamar a arte de confeitar. Em confeitaria, os bons resultados não dependem apenas de boas receitas, mas, principalmente, da execução de regras básicas e da atenção para com cuidados essenciais para esse processo. É preciso:

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