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Café de Qualidade

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Café de Qualidade

O café sempre foi um produto de alto valor comercial, prevalecendo uma forte tradição de só vendê-lo em pó ou em grão torrados e, por isso, por muito tempo, não era fácil conseguir sementes ou mudas da planta. Mas, isso não foi suficiente para impedir que o café se espalhe pelo mundo todo.

Assim, a cafeicultura brasileira é uma atividade agrícola de grande importância econômica para o nosso país, sendo responsável por uma boa parcela do produto interno bruto. Além disso, a atividade absorve expressiva quantidade de mão-de-obra do setor agrícola, sendo, portanto, geradora de trabalho para o homem do campo.

A qualidade do café influencia diretamente o preço do produto e, também, sua aceitação pelo consumidor, que, em geral, está cada vez mais exigente. Por isso, é importante separar os frutos cerejas dos demais, uma vez que é o cereja que permite obter um café de melhor qualidade, com as características de aroma e sabor desejáveis. Agindo dessa forma, os cafeicultores obterão, no momento da comercialização, preços de mercado mais elevados, ou seja, obterão melhores lucros. Além disso, a colheita deverá ser feita quando existir na lavoura o maior porcentual de cerejas, sendo a condição ideal quando esse percentual for de aproximadamente 90%.

Assim, antes de iniciar a colheita, o cafeicultor deverá observar os talhões e iniciar a operação pelas áreas onde a maturação estiver avançada, pois, enquanto isso, os demais talhões acabarão de chegar ao ponto de maturação ideal de se colher os frutos.

A classificação do café, que é feita com o objetivo se determinar a qualidade do mesmo, é uma importante etapa no processo de produção, e deve ser realizada por um profissional habilitado. Entretanto, é importante que o cafeicultor saiba como ela é realizada e, principalmente, como interpretá-la, pois, a partir dos seus resultados, será possível adotar estratégias para melhorar o sistema de produção.

A classificação do café visa enquadrá-lo em um dos diferentes padrões de qualidades existentes, sendo esses padrões estabelecidos, basicamente, de acordo com os seguintes critérios:

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