Café de Qualidade

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Esta matéria foi publicada na edição 30. Para ver outras matérias da edição 30, clique aqui.

Para melhorar a qualidade e conseguir produzir um café de qualidade superior recomenda-se o seguinte:

1. Pré-colheita:

Identificar as lavouras com maior potencial de produção de cafés de qualidade superior, tais como:

as características de maior altitude – lavouras das partes mais altas da propriedade;
baixa umidade relativa do ar – evitar beira de represas, córregos, dentre outros;
variedade do café – Bourbon, Icatú Amarelo e Mundo Novo são os mais sugeridos;
amadurecimento – escolha daquelas que apresenta um amadurecimento mais homogêneo, ou seja, que apresentam mais cerejas na época da colheita;
tratos culturais – as que receberam adubação equilibrada (de acordo com análise foliar e do solo), com controle de pragas e de doenças (evitando aquelas que foram afetadas por ferrugem e cercóspora) e com controle de plantas daninhas, pois as daninhas competem pelos nutrientes do cafeeiro e deixam os grãos chochos.

2. Colheita:

Não misturar as lavouras na colheita, ou seja, colher separadamente para evitar a mistura entre variedades diferentes, altitudes diferentes, lavouras que sofreram estresse hídrico, geadas, doenças ou pragas, dentre outros e lavouras com produtividade muito alta e excesso de grãos pequenos.
Optar pela colheita seletiva, ou seja, colher apenas os grãos maduros.
Levar o café colhido em no máximo duas horas para o lavador.

3. Colheita Mecânica:

Regular a velocidade de vibração da máquina, a fim de derriçar apenas os grãos maduros.
Dimensionar de forma adequada equipamentos (tratores, carretas, dentre outos) e terreiro para evitar gargalos no fluxo do café depois de colhido e camadas grossas no terreiro.

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