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Café de Qualidade
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4. Lavagem:
- A lavagem deve ser feita o mais rápido possível para que sejam retiradas impurezas e grãos chochos.
- Evitar que o café fique amontoado ou na moega por mais de duas horas antes da lavagem.
- Trocar diariamente a água do lavador.
- Trocar diariamente a água do lavador.
5. Descascamento:
- O descascador deve ser regulado para evitar o descasque de grãos verdes;
- Escolher a melhor peneira com relação ao tamanho dos grãos;
- Lavar o descascador após o uso e procurar utilizar produtos que evitem a proliferação de fungos e bactérias nos equipamentos.
6. Secagem no Terreiro:
- Secar os lotes separadamente, rodando o máximo possível de vezes principalmente na fase inicial de secagem;
- Evitar equipamentos pesados sobre o café, para que os grãos não sejam quebrados, amassados ou descascados.
- Os terreiros devem ser feitos em locais bem ventilados, sem sombras nem umidade e em partes altas da propriedade, pois assim o sol incide quase o dia todo.
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