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Café de Qualidade
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7. Secagem no Secador:
- Conferir os termômetros;
- Monitorar a temperatura na massa do café, que não pode exceder os 40ºC;
- Utilizar preferencialmente secador rotativo para cafés descascados;
- Fazer secagem intermitente, descansando a noite e com descanso mais prolongado em tulha de madeira antes da fase final de secagem.
8. Armazenamento:
- Limpar para retirar grãos remanescentes de safra anterior; separar os lotes de acordo com o aspecto e qualidade e aspecto de cada um;
- Deixar os lotes em descanso pelo menos 30 dias e monitorar a umidade nesse período.
9. Beneficiamento:
- Se o desejo é participar de concurso, o beneficiamento deve ser feito o mais próximo possível da data.
- Beneficiar de acordo com a capacidade do equipamento, sem forçar o rendimento da máquina a fim de evitar quebras de grãos, boa limpeza e boa classificação.
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