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Montagem

Quando o bolo tiver assado, aguarde e retire-o da forma colocando-o em cima de uma placa salva bolo. A seguir, vamos cortá-lo; marque com a faca e corte; você pode usar faca ou linha tipo cordonê branca.

Preparo da calda

Numa panela, adicione a água, o açúcar; acenda o fogo e deixe ferver por cerca de três minutos em fogo brando. Após este tempo, desligue o fogo e acrescente o licor marasquino.

Preparo do creme chantilly

Bata o creme de leite fresco e gelado por alguns minutos e acrescente duas colheres (sopa) de açúcar.

Deixe bater mais até ficar um creme espesso e firme que será usado para o recheio e para a cobertura. (Cuidado porque se bater demais o creme vira manteiga).

Leve à geladeira assim que estiver pronto, pois o chantilly não pode ficar fora da refrigeração.

Para preparar o recheio, separe uma parte de chantilly e, no restante, acrescente as cerejas picadas; incorpore as cerejas levemente e leve à geladeira.

Montagem

Primeiramente, umedeça o bolo com a calda. Em seguida, coloque um pouco de recheio e espalha com espátula.

Coloque mais recheio e vá espalhando com cuidado por sobre o bolo. Por fim, coloque a última camada de bolo fazendo leve pressão.

Umedeça com mais calda. A seguir, acerte o recheio dos lados preparando para a cobertura.

Cobertura

Pegue um pouco de chantilly que está reservado na geladeira e passe uma primeira camada no bolo para cobrir e segurar os farelos.

Agora , coloque o restante do chantilly; as mais finas embaixo e as mais grossas em cima.

Em cima, você pode colocar os rolinhos de chocolate e, no meio, mais raspas finas; procure fazer uma composição harmoniosa.

Para dar acabamento, use o bico de confeitar e vá decorando os lados da torta.

Por fim, decore com cerejas inteiras e escorridas. Continue decorando usando o bico com creme de chantilly. Use sua criatividade!

Conserve em refrigeração; a validade da torta refrigerada é de três dias.

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