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Existem diversos tipos de sushis, conheça alguns nomes:
- se for utilizado salmão como recheio ou cobertura, eles serão chamados: shake maki, shake temaki, shake uramaki e shake niguiri.
- se for utilizado o kani kama, os produtos passarão a ser chamados: kani maki, kani temaki, kani uramaki e kani niguiri.
Tabela – Denominações do maki sush, temaki sushi e uramaki sushi em função dos ingredientes do recheio
| Recheio do sushi | Maki sushi | Temaki sushi | Uramaki sushi |
| Salmão | Shake maki | Shake temaki | Shaki uramaki |
| Kani kama | Kani maki | Kani temaki | Kani uramaki |
| Pepino | Kappa maki | Kappa temaki | Kappa uramaki |
| Soboró, kampyou, omelete e espinafre japonês | Futo maki | Futo temaki | Futo uramaki |
| Atum gordo | Toro maki | Toro temaki | Toro uramaki |
| Atum magro | Tekka maki | Tekka temaki | Tekka uramaki |
| Ovas de peixe voador fresco | Tobico maki | Tobico temaki | Tobico uramaki |
| Soja fermentada | Nato maki | Nato temaki | Nato uramaki |
| Ameixa salgada | Ume maki | Ume temaki | Ume uramaki |
| Ovas de salmão | Ikura maki | Ikura temaki | Ikura uramaki |
| Ouriço do mar fresco | Uni maki | Uni temaki | Uni uramaki |
| Atum gordo e cebolinha picada | Negui toro maki | Negui toro temaki | Negui toro uramaki |
| Camarão, pepino e maionese | Ebi kyu maki | Ebi kyu temaki | Ebi kyu uramaki |
| Acelga curtida e recheada com atum batido e cebolinha | Hakussai maki | Hakussai temaki | Hakussai uramaki |
| Kani kama, abacate, pepino, manga e maionese | Califórnia maki | Califórnia temaki | Califórnia uramaki |
| Pele de salmão grelhado | Salmão skin maki | Salmão skin temaki | Salmão skin uramaki |
| Salmão gordo batido com cebolinha (*) | Shake toro maki | Shake toro temaki | Shake toro uramaki |
| Camarão empanado | Ebi tempura maki | Ebi tempura temaki | Ebi tempura uramaki |
| Camarão, kani kama, atum, pepino, dashimaki, kampyo, gari e maionese | Paulista maki | Paulista temaki | Paulista uramaki |
| Polvo | Tako maki | Tako temaki | Tako Uramaki |
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