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Delícias da Cozinha Italiana: Risotto Alla Milanese

Risotto Alla Milanese

Saborear um bom prato em um restaurante aconchegante continua sendo uma boa opção de lazer que vem crescendo muito nos últimos tempos. Nesse contexto, inclui-se a cozinha internacional que está em franco crescimento.

Podemos associar isso à globalização, que nos tem permitido ter uma visão diferente do mundo. A economia globalizada; os intercâmbios culturais cada vez maiores; as divulgações das culturas dos povos; entre outros; têm contribuído para que nós, por exemplo, possamos experimentar alguns hábitos e costumes de outros povos. Isso tem sido a principal razão para o aumento do interesse pelos pratos típicos de várias regiões do mundo, ao que estamos chamando de Cozinha Internacional.

Pois bem, você, que é ou que pretende ser chef de cozinha, precisa se qualificar; precisa conhecer um pouco da história gastronômica dos outros países; e também saber elaborar os principais pratos típicos de cada região.

Com o Curso de Cozinha Internacional do CPT – Centro de Produções Técnicas, você conhecerá como um profissional de cozinha poderá alcançar o sucesso a partir dos conhecimentos gastronômicos de outros países. Este curso é constituído de Parte I e II, e nele você terá a oportunidade de aprender a elaborar os principais pratos das seguintes regiões: França; México, Maghreb (Marrocos, Tunísia, Argélia, Líbia e Mauritânia); Itália; Espanha; Alemanha; e Países Nórdicos (Suécia, Finlândia, Noruega, Dinamarca e Islândia). Todas as informações são de responsabilidade do Chef Rosny Gerdes Filho, professor da HOTEC, formado em Gastronomia e possuidor de grande experiência internacional como chef de cozinha.

Apresentaremos, aqui, um pouco da história gastronômica da Itália seguida de uma deliciosa receita. Confira!

Um passeio pela Itália

Seguir as origens da cozinha Italiana, partindo da antiga Roma, buscando o seu desenvolvimento ao longo dos séculos e procurando as suas raízes e motivações, significa reafirmar a vitalidade e a relevância dessa importante “fatia” da herança cultural e histórica da Itália. A alimentação dos antigos romanos era demasiadamente simples, uma vez que o seu modo de vida era igualmente simples.

Pães de diversas qualidades, feitos com leite, azeite e pimentas ou sêmola e com formatos achatados, como a foccacia ou mesmo biscoitos semelhantes a bolachas de água e sal predominavam.

A única bebida consumida pelos romanos era o vinho, aromatizado com pétalas de rosa, violetas e limão, com canela e cravo da índia.

Foi durante a Idade Média que começou a tomar forma uma cozinha internacional, desmentindo a imagem popular de um período de decadência e regresso geral ao estado selvagem.

Na próxima página, como preparar o Risotto Alla Milanese.

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