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Bolos decorados

O bolo ganhou responsabilidade e
é visto como ícone de festas.

Com sua popularização, o bolo, hoje, é visto de uma forma moderna nas festividades. Ele ganhou mais “responsabilidades” nos eventos, passando a ser ícone das festas. Tudo isso se deu graças aos recursos de decoração que permitem “enfeitar” um bolo das mais variadas maneiras. Pode-se fazer um bolo tradicional com uma decoração conservadora; ou pode-se fazer tudo de forma extravagante. Pode-se também criar decorações focadas em temas específicos, como: nascimento, batizado, casamento, bodas, aniversários e confraternizações em geral.

Todos os enfeites podem ser feitos com produtos comestíveis que existem no mercado exatamente para proporcionar aos decoradores possibilidades de explorar suas criatividades e fazer decorações cada vez mais interessantes.

Cabe ao decorador respeitar a vontade do cliente, procurando realizar o seu sonho. É importante que essa ideia seja respeitada, pois tudo que o cliente estará pedindo é, na verdade, um sonho que ele está confiando ao decorador para que este o torne possível de ser realizado.

E, para que isso possa ser feito, o decorador precisa conhecer os equipamentos e utensílios que poderão ser utilizados; conhecer os ingredientes e suas características e, principalmente, é preciso dominar as técnicas de modelagem.

Esses assuntos serão tratados, em detalhes, no curso Decoração de Bolos, elaborado pelo CPT em parceria com a HOTEC - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo. As informações obtidas nesse curso são de responsabilidade de Maurício Dell Áquila, Edna Araújo Travizim e Maria Cristina da Silva. Professores da HOTEC, formados em gastronomia e especialistas em Confeitaria Artística.

Produções básicas

Cabe ao decorador realizar o sonho do cliente.

É importante saber a base prática para trabalhar com decoração de bolos, como, por exemplo: a preparação das massas básicas, trabalhos com utensílios específicos e a modelagem de peças de decoração. Em outras palavras, para que você seja um (a) decorador (a) de sucesso, você precisará saber como fazer: pão-de-ló básico; pão-de-ló de chocolate; massa de trufa; brigadeiro cremoso; brigadeiro branco; calda para umedecer o bolo; prensagem do bolo; massas para decoração de bolos; trabalhos com bicos; modelagem de flores com bicos etc.

A seguir, você verá como fazer de um bolo, um verdadeiro campo de futebol.

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