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Pérola de coco com amêndoas

É notável a preferência dos consumidores pelos doces finos. Quem seria capaz de resistir ao charme e às “tentações” provocadas por um bombom feito com ingredientes diferenciados, bem acabado e servido de forma especial?

Produzir doces finos é fácil, basta você ter o dom, conhecer as fichas técnicas dos produtos, utilizar ingredientes de boa qualidade e, acima de tudo, ter gosto pela profissão.

Veja a seguir os ingredientes usados e o como preparar as deliciosas pérolas de coco com amêndoas.

Ingredientes necessários:

• 300 g de chocolate branco
• 700 g de amêndoas
• 150 g de coco ralado
• 150 g de açúcar refinado
• 250 ml de água
• 3 unidades de gema
• 30 g de margarina

Modo de preparo:

Recheio

Inicie pelo preparo do recheio, colocando uma panela no fogo para adicionar a água, o açúcar refinado, o coco ralado e a margarina. Misture tudo para dissolver o açúcar, derreter a margarina e para incorporar todos os ingredientes. Deixe a panela no fogo e continue misturando até engrossar (reduzir a quantidade de líquido) e o coco adquirir uma tonalidade de caramelo.

Feito isso, bata as gemas com um garfo para, em seguida, adicioná-las lentamente na panela. Faça isso, misturando levemente todos os ingredientes, até obter uma mistura homogênea. Assim que o excesso do líquido evaporar e a massa se tornar ligeiramente seca, desligue o fogo, retire o recheio da panela e coloque-o em um recipiente apropriado para que ele possa esfriar e ser utilizado.

Preparação da Pérola de coco com amêndoas

Retire porções do doce do recheio e modele bolinhas, com as mãos. Procure achatá-las fazendo uma leve pressão com as mãos. Depois de modelar todas as bolinhas, derreta o chocolate branco para banhar as pérolas de coco com amêndoas, posteriormente. Faça isso com a ajuda de um garfinho apropriado para banhar bombons. Você deverá banhar apenas a metade inferior das bolinhas que foram modeladas anteriormente.

Após o banho, utilize o restante do chocolate derretido para fazer uma decoração nos bombons. Para isso, utilize um saco plástico com o canto cortado ou uma manga de confeitar equipada com um bico bem fino. Primeiro, coloque uma amêndoa sobre cada pérola de coco. Em seguida, aplique o chocolate branco sobre pérolas de coco por meio de movimentos suaves e aleatórios de forma a proporcionar uma decoração dos docinhos. Assim, eles estarão prontos para serem servidos.

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