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Como Montar uma Fábrica de Polpa de Frutas

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Higienização

A polpa de fruta é uma matéria facilmente contaminada e, por isso, o cuidado com a higiene do ambiente é de grande importância. Os alimentos mal manipulados são verdadeiras fontes de transmissão de microorganismo que podem causar infecções e intoxicações no consumidor.

Os alimentos industrializados são considerados inadequados para o consumo quando contêm uma grande quantidade de microorganismos, mesmo quando estes não sejam conhecidos como patogênicos e não haja grandes alterações no alimento.

Os equipamentos e utensílios devem seguir um padrão na limpeza. As operações básicas em programas sanitários são: a pré-lavagem, aplicação de detergente, lavagem final e desinfecção. As etapas são as relatadas abaixo:

Constituição de empresa de alimento

Para constituir uma empresa de alimento, o primeiro passo é procurar a Junta Comercial do seu estado e a receita Federal para a obtenção do Cadastro de Pessoa Jurídica (CGC) e Inscrição Estadual.

A empresa pode ser individual ou sociedade por cotas de responsabilidade. Para cada uma delas devem ser observadas atentamente as informações e documentação necessárias para a efetivação.

No caso das empresas que produzem polpas e outras bebidas é necessário cadastro junto ao Ministério da Agricultura e do Abastecimento (DFA/SIV). Cada polpa deve ser registrada e os registros terão validade em todo o território nacional.

Seguir passo a passo as recomendações acima é de suma importância para que seu negócio esteja de acordo com as normas legais vigentes no país.

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