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Boa lucratividade atrai empreendedores com garra, determinação e muita vontade de trabalhar
Quem não gosta do cheirinho do pão quentinho e não se derrete quando passa em frente a uma padaria? Com uma boa lucratividade, este ramo de negócio atrai empreendedores com garra, determinação e muita vontade de trabalhar. O expediente é pesado, podendo ir das 5 da manhã até as 10 da noite.
O investimento inicial não é pequeno, pois são várias as despesas: instalações, equipamentos, mão-de-obra especializada e treinamento. Em contrapartida, o retorno vem em médio prazo, por volta de um ano, e a margem de lucro pode chegar a 15%. Muitas vezes a sociedade apresenta-se como a alternativa mais viável para se começar o empreendimento, e é justamente aqui que começam as escolhas estratégicas.
Uma boa escolha do sócio pode garantir o futuro do empreendimento, além de uma rentabilidade satisfatória para ambos. Porém, escolher mal o sócio fatalmente ocasionará prejuízos, brigas, discussões e muita dor de cabeça.
Mercado
O primeiro passo a ser tomado é fazer uma análise do mercado, buscando responder à seguinte pergunta: qual necessidade quero atender? Esse ponto deve estar bem claro na mente do empreendedor, pois hoje não se abre uma padaria para vender somente pães, mas para oferecer uma gama de outros serviços que venham a satisfazer o mercado. Um exemplo disso, são as padarias que oferecem café da manhã. Nesse caso, o cliente lancha no estabelecimento, como nos restaurantes self-service.
Qual necessidade do mercado esta padaria está satisfazendo? Podemos citar a comodidade: muitas pessoas que moram sozinhas (singles) ou com uma família pequena e têm uma vida muito corrida não querem perder tempo com este tipo de atividade doméstica. Assim, este tipo de cliente busca serviços/produtos que possam satisfazer esta necessidade. Em uma padaria, os clientes buscam basicamente três coisas: higiene; qualidade e variedade de produtos, além é claro, de um bom atendimento.
Identificado qual o foco do negócio, o próximo passo é a definição do tipo de panificadora a ser montada e qual a gama de serviços que ela vai oferecer aos clientes para atender às suas necessidades. Podemos citar alguns tipos de padarias:
- Padarias tipo butique: localizadas em regiões com alto poder aquisitivo, concentradas em produtos próprios e importados. Sua quantidade não é representativa.
- Padarias de Serviços: localizadas em regiões centrais e ruas com grande circulação e concentração de lojas comerciais ou escritórios. Além dos produtos de padaria, confeitaria e rotisserie, oferecem serviços de bar, lanchonete, fast food etc.
- Padarias de conveniência: localizadas em bairros residenciais. Além dos produtos próprios de padaria, confeitaria, rotisserie e serviços de bar e lanchonete, oferecem uma gama de produtos de conveniência. Algumas chegam a oferecer cerca de 3 mil itens.
- Pontos quentes: uma tendência européia em que a padaria abre uma filial, envia alguns tipos de pães já embalados e outros tipos de pães congelados (ou resfriados) para fazer o assamento no ponto quente. Não há necessidade de grandes espaços pois não há setor de produção e o de estoque é de reposição diária pela matriz, utilizando menor número de mão-de-obra.
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