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O pastel é um snack de alta aceitação entre os brasileiros. É um alimento fácil de se fazer e acopla a isso um baixo custo e um sabor delicioso. Sua massa simples – consiste em farinha de trigo com recheios – chegou ao Brasil com os imigrantes chineses e se aliou ao nosso tradicional caldo de cana ganhando, então, a popularidade que tem hoje entre todas as classes sociais.
Tendo em vista a popularidade do lanche, uma pastelaria é, ainda hoje, uma ótima oportunidade de negócio. É um estabelecimento que mistura fabricação e venda de pastéis e vem se aprimorando e sofisticando o atendimento a cada dia. Do boteco às mais modernas redes de franquias e das feiras aos shoppings, os consumidores do pastel estão em todos os lugares.
A pastelaria é considerada uma seção do comércio de lanches rápidos, dentro do segmento de salgados e, além do produto tradicional, pode oferecer, também, ao cliente um cardápio variado. Alguns recheios são mais tradicionais, mas a criatividade também pode ser usada. Confira alguns recheios mais exóticos:
Localização e Planejamento
Planejar é fundamental para o sucesso de qualquer empreendimento. È necessário encarar os fatos sobre o negócio de maneira objetiva, pois somente assim é possível transformar idéias em ações concretas. Não se engane: qualquer que seja o tamanho do seu empreendimento, o planejamento é essencial. Inclusive, é esse o segredo do sucesso das micro e pequenas empresas que conseguem se firmar no mercado mesmo em tempos de crise.
Por meio de um bom planejamento, o empreendedor tem a possibilidade de prever as crises, observar as novidades no mercado, o comportamento do concorrente e, por isso, tomar atitudes corretas em um menor tempo – o que pode ser fundamental para a empresa. É também por meio de um plano de negócio que o empresário pode conseguir, se necessário, financiamento em instituições financiadoras e credibilidade junto a possíveis parceiros (o Emprego e Renda oferece a você o curso gratuito Como Iniciar seu Próprio Negócio).
Existem dois pontos extremamente favoráveis para as pessoas que desejam abrir uma pastelaria. A alimentação é um dos poucos ramos da economia que não pára de crescer e como o pastel é um produto de grande aceitação no Brasil, o empreendedor ainda encontra espaço para montar a sua pastelaria, pois o mercado continua com tendências de crescimento. Porém o lucro vem aos poucos, centavo a centavo.
Alguns pontos devem ser observados antes de se lançar no comércio. Não escolha o local onde será implantada a futura pastelaria sem levar em conta alguns quesitos: avalie bem o fluxo de pedestre, área de estacionamento de veículos, vizinhança, enfim, os pontos positivos e negativos do local. O mais indicado são os lugares com maior fluxo de pessoas a pé e longe dos pontos de transbordo de lixo e terrenos baldios. Se o ponto não corresponde as características listadas, procure por outros melhores.
Se o consumo é grande a concorrência também. Por isso, conheça e analise outras pastelarias, pense qual o público que você pretende atingir, que tipo de pastel é preferido. Procure inovar perante os outros estabelecimentos oferecendo recheios inovadores, por exemplo. Analise também a freqüência com que as pessoas daquele local costumam lanchar na rua, horário, dias.
Conheça com profundidade o mercado antes de dar inicio ao seu comércio e administre com segurança, estando sempre atento ao empreendimento. Acompanhe de perto os processos envolvidos na produção e venda. Capacite-se, pois esse é o segredo para o sucesso e o planejamento, por meio de um plano de negócio, é a sua melhor arma para dar consistência a qualquer negócio que pretenda, nesse caso, a pastelaria.
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