RSSComo Montar uma Torrefadora de Café
Imprimir
Envie para um amigo
Comentários Esta matéria foi publicada na edição 3. Para ver outras matérias da edição 3, clique aqui.
Estrutura e funcionamento de uma torrefadora
Uma torrefadora de café deve ser instalada em local arejado, com o ar limpo e seco para não comprometer a qualidade do produto final. Além disso, deve possuir uma estrutura básica que contenha:
- Setor de carga e descarga: localizada na extremidade do galpão de estoque, voltada para a via de acesso à torrefação. Isso facilita a saída de veículos. Manter o local com dispositivos de combate a incêndio e extintores.
- Galpão para estoque: deve ser divido em, ao menos, dois compartimentos. Um para alocar a matéria-prima e outro para os produtos finais, já industrializados. O armazenamento de ambos os produtos deve ser feito em formas de pilhas.
- Galpão da indústria: esse local armazena os equipamentos relativos ao processamento do café. Ele deve ser divido em quatro partes:
- Unidade de produção de calor: a torra pode ser considerada um processo de produção de secagem intensa e para o ar aquecido chegar até aos torradores ele precisa ser impulsionado por um ventilador que faz circular por uma galeria e aquecer a máquina para que o café seja torrado. Os sistemas de aquecimento devem ser instalados nas extremidades do galpão, coberto e sem paredes laterais.
- Unidade de torra: o torrador deve ficar instalado em frente à unidade de calor para que receba aquecimento. Essa unidade deve ser instalada dentro do galpão em uma área coberta e cercada por paredes de todos os lados. Os equipamentos utilizados aqui são unidades de torra, moega de abastecimento do torrador, resfriador.
- Unidade de moagem: nessa unidade ficam instalados os moinhos. Depois de resfriados, o café é transportado para silos metálicos, por elevadores pneumáticos ou de canecos, onde permanecerá por no mínimo quatro horas. Esse período de descanso é necessário para que todos os gases que se formam durante a torra sejam eliminados. Depois do período de descanso, o café é conduzido para os moinhos e vai se transformar em pó. Já em pó, o produto é transferido para outro silo metálico, onde permanece por mais quatro horas para a evaporação dos gases, evitando que haja essa liberação depois de empacotados e causem inchaço nos pacotes.
- Unidade de empacotamento: nessa unidade ficam as máquinas empacotadoras eletrônicas. O café pode ser colocado no mercado em diversos tipos de embalagens tipo almofada, embalado a vácuo, recipientes.
- Outras dependências (estacionamento, vestiário, almoxarifado, oficina, laboratório, refeitório e setor administrativo).
Estrutura de higiene e segurança
Como é uma empresa produtora de alimentos, uma torrefadora de café deve primar pela higiene para não se ter problema com o consumidor e com os órgãos de vigilância. Para isso, é preciso que se tomem alguns cuidados como os explicitados no quadro abaixo:
Processo de produção |
Os funcionários devem usar uniformes apropriados e bem limpos. |
Implantar medidas de controle de saúde dos funcionários |
Realizar exames médicos periódicos para evitar eventuais contaminações do produto (em caso de doenças). |
Obrigatoriedade do uso de equipamentos de proteção |
Os funcionários devem sempre usar equipamentos como luvas, máscaras, chapéus, protetor de ouvido. |
Manter vigilância na vestimenta do funcionário |
Os funcionários não devem usar adornos, unhas e cílios postiços durante o processo de produção. |
Em caso de funcionários que usam óculos, lentes de contato, peruca, prótese dentária |
Ter cuidados especiais para que esses objetos não caiam dentro nos recipientes no processo de produção. |
Cabelos, barba e bigode |
Devem ser protegidos por chapéus e máscaras. |
Página anterior | Próxima página
1 2 3 4 5
Quer saber mais sobre os cursos CPT?
Ligamos para vocÊ
O Emprego e Renda é um portal associado ao Grupo CPT - Centro de Produções Técnicas
R. Dr. João Alfredo, 130, B. Ramos, Viçosa, MG, 36.570-000
©2012 empregoerenda.com.br - Todos os direitos reservados