Receber convidados em casa pode ser mais simples do que se imagina. Os relacionamentos sociais dos dias de hoje são mais baseados na cordialidade do que no formalismo, fato que acaba incentivando a volta da recepção em casa.
Mas o que fazer para receber bem amigos e parentes? Ora, para aprender a receber nada melhor do que... receber. Para quem não tem experiência, é preciso conhecer regras básicas. Saber como colocar a mesa é quase tão importante quanto ter um bom cardápio.
Receber não é mais lançar mão de uma série de regras rígidas de etiqueta e oferecer jantares com inúmeros pratos e muita formalidade. Você pode receber para um almoço, jantar, um drinque de maneira descontraída e bem planejada.
O que é necessário então para uma boa recepção? Bom, além de carinho e criatividade, é preciso que você tenha em casa um mínimo de utensílios necessários. Atenção: não é preciso gastar muito, o importante é ter elementos certos, combinados e apropriados para as ocasiões.
Conheça alguns tipos de materiais empregados na fabricação dos aparelhos que compõem a mesa.
Para escolher um faqueiro é preciso levar em consideração alguns aspectos. Ele deve estar em harmonia com o aparelho de jantar, copos e acessórios. É preciso observar também o peso e a estabilidade, isso é importante para que o uso dos talheres não seja desconfortável.
Os talheres de prata são muito luxuosos e requintados, mas os mais populares e práticos são os de aço inoxidável devido ao fato de não precisarem de cuidados especiais na limpeza e conservação.
Um faqueiro é constituído basicamente:
Os copos, taças e cálices possuem diversas formas e variedades que variam de acordo com a bebida e quantidade. O material de fabricação dos copos também define sua qualidade. Os mais nobres são os de cristal, indicados para ocasiões especiais, e os mais tradicionais são os de vidro, para uso diário por serem mais resistentes.
Os copos podem ser divididos em grupos. Os altos e sem pé, usados para cerveja, água, suco, leite e drinques longos. As taças de pés médios e alto são usadas para todos os tipos de vinho, champanhe e coquetel. Os cálices são usados para servir licor, vinho do Porto e conhaque.
Um jogo de cristal simples se ajusta com a qualquer tipo de serviço moderno, antigo, funcional ou clássico. Copos trabalhados não combinam com pratos e talheres modernos.
As taças de champanhe são muito boas para servirem sobremesas cremosas e geladas e salada de frutas também.
A arrumação da mesa deve ter equilíbrio e simetria em sua composição. As toalhas devem ser bem escolhidas de acordo com o tipo de recepção e sempre destacar os elementos de composição e não ser o destaque da mesa.
Quando a ocasião exigir formalidade, opte por toalhas brancas e bordadas em tecidos de linho, renda ou organdi. As estampadas de algodão, brim ou poliéster devem ser usadas em encontros informais apenas.
A forração da mesa deve ser feita da seguinte maneira. Primeiro se coloca um forro de feltro ou flanela para proteger o tampo de madeira e, em seguida, a toalha. Os pratos e talheres devem ficar a uma distância para que os convidados não se toquem.
Uma mesa pode ser ornamentada com flores, frutas ou velas. Mas lembre-se: todo arranjo deve ser baixo para não atrapalhar a conversa entre as pessoas..
ara se servir almoço e jantar as formas mais conhecidas são à americana, à francesa ou familiar. A escolha varia de acordo com a formalidade da ocasião.
Serviço à francesa: é um serviço cerimonioso, sofisticado e exige conhecimento por parte de quem recebe e dos empregados envolvidos. Em ambiente familiar esse serviço deve ser usado para, no máximo, doze pessoas.
Os convidados se assentam em lugares determinados pela dona da casa e a mesa já deve estar posta. Geralmente, os anfitriões ficam na cabeceira da mesa e os casais separados. Intercale sempre homens e mulheres.
Serviço à americana: a refeição fica em um bufê onde são facilmente servidas. Os pratos e talheres podem ser arrumados em uma mesa ou empilhados no mesmo local onde está exposta a comida. É um serviço informal e prático, mas que não perde o charme nem a elegância.
A bebida pode ser servida enquanto os convidados se alimentam ou por cada um individualmente. Da segunda maneira, ofereça a primeira rodada e informe que eles mesmos deverão se servir.
Serviço familiar: é um serviço muito comum entre nós quando recebemos convidados íntimos. As travessas são colocadas no centro da mesa e os talheres são dispostos conforme os lugares.
A dona da casa, ajudada pelo marido e filhos, deve servir os convidados. No caso de número maior de pessoas, a anfitriã deve convidar cada um a se servir.
Em casa é comum termos lugares marcados, mas devemos sempre ceder os melhores lugares às visitas.