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Instalação de Queijaria

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Instalação de Queijaria

Conheça algumas orientações sobre as normas que devem ser seguidas à instalação de uma indústria de queijos, qualquer que seja sua capacidade. Estas orientações não constituem, naturalmente, normas rígidas e podem ocorrer algumas variações conforme cada caso, pois cada produto ou linha de produtos tem seus aspectos peculiares.

Você precisa saber sobre:

Onde montar uma queijaria?

A localização do estabelecimento poderá ser urbana ou rural, desde que se observem as normas urbanísticas, os Códigos de Postura Estaduais e Municipais e outras legislações pertinentes, de modo a evitar-se, principalmente, o comprometimento do meio ambiente.

Entretanto, um fator determinante para o sucesso de uma indústria de queijaria é a quantidade e a qualidade de água disponível. A água pode ser obtida de várias formas, como fornecimento de concessionária local, captação em poço artesiano, etc. Dependendo da qualidade da água, deve-se fazer um prévio tratamento, o que aumenta os custos do empreendimento e em alguns casos, se aconselha a escolha de outro local para a instalação da nova indústria.

A fonte de abastecimento de água deve assegurar vazão suficiente para os trabalhos industriais. Na prática, tem-se observado que esse abastecimento fica em torno de seis litros de água para cada litro de leite recebido.

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