Vai abrir uma lanchonete? Aprenda a atender os seus clientes

O atendimento de qualidade é um fator-chave para o sucesso nos negócios de alimentos e bebidas

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No mundo atual, a busca por qualidade é uma exigência crescente por parte dos consumidores, quer seja na aquisição de produtos ou na prestação de serviços. Isso ressalta a importância de adotar medidas que visem conquistar a preferência da clientela.

"Além de fatores como redução de preços, um cardápio diversificado, instalações aprimoradas e uma estratégia de marketing eficaz, oferecer atendimento de qualidade é uma peça fundamental no quebra-cabeça do sucesso", explica Adriana Lara Fonseca, professora da Curso CPT Treinamento de Atendente de Lanchonete.

Portanto, para proporcionar aos seus clientes um atendimento de excelência em sua lanchonete, o proprietário deve estar atento a diversos aspectos fundamentais:

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Qualidade das Mercadorias:
A utilização de ingredientes de alta qualidade na preparação dos alimentos é primordial. Clientes valorizam pratos saborosos e frescos.

Boas Práticas de Fabricação:
Adotar rigorosas técnicas de boas práticas na área de produção de alimentos é crucial para garantir a segurança e a higiene em todo o processo.

Higiene das Instalações:
Manter as instalações de sua lanchonete adequadamente higienizadas é essencial para a saúde de seus clientes e para uma experiência satisfatória.

Higiene Pessoal:
Exigir dos funcionários condições de higiene pessoal impecáveis contribui para um ambiente mais limpo e seguro.

Segurança Alimentar:
A manipulação de alimentos deve obedecer a rigorosas regras de segurança alimentar, garantindo que os pratos servidos sejam seguros para consumo.

Elementos Básicos de uma Conversa com o Cliente

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Ao adentrar uma lanchonete, o cliente anseia por um atendimento cordial, respeitoso e natural. Nesse sentido, o atendente deve seguir estas diretrizes:

Cumprimento Imediato:
Saudar o cliente prontamente demonstra que ele é valorizado e essencial para o estabelecimento, gerando satisfação desde o primeiro contato.

Cordialidade e Respeito:
Tratar o cliente com afeto, gentileza e educação, usando expressões como "senhor" e "senhora", mostra que ele merece respeito.

Atenção Plena:
Ouvir atentamente o cliente é essencial para compreender suas necessidades e desejos, proporcionando uma experiência mais personalizada.

Oferta de Ajuda:
Após ouvir com atenção, o atendente deve estar pronto para oferecer assistência, caso o cliente tenha alguma dúvida.

Agradecimento:
Expressar gratidão pela visita do cliente à lanchonete e convidá-lo a retornar, independentemente de ter efetuado uma compra, é um gesto que fortalece o relacionamento.

Ciclo do Serviço

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Após a interação inicial com o cliente, inicia-se o processo de preparação do pedido. Para proporcionar um atendimento de qualidade, o atendente deve seguir o ciclo de serviços com as seguintes ações:

Sinceridade:
Sendo sincero e íntegro, o atendente deve resolver problemas de forma imediata, sem custos adicionais ou inconvenientes para o cliente.

Transmitir Confiança:
Passar uma imagem confiável é fundamental para que o cliente tenha fé no serviço prestado. Problemas devem ser resolvidos de maneira eficiente e discreta.

Conduta Confiável:
Cumprir prazos e acordos estabelecidos, assegurando que o pedido do cliente seja preparado de forma rápida e precisa.

Responsabilidade:
Ser pontual, responder prontamente a problemas e solicitações, e obter informações no prazo prometido, garantindo a imagem de um profissional competente.

Empatia no Atendimento:
Colocar-se no lugar do cliente, entendendo suas perspectivas, enquanto mantém um tom agradável e bem-humorado.

Atendimento a Clientes Irritados

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Clientes irritados podem representar um desafio, mas uma abordagem adequada pode transformar a situação. Quando lidando com um cliente irritado, o atendente deve adotar as seguintes medidas:

Escuta Atenta:
Permitir que o cliente expresse sua frustração antes de tentar resolver o problema é fundamental.

Empatia:
Demonstrar compreensão pelas preocupações do cliente e reconhecer sua perspectiva.

Pedir Desculpas:
Muitas vezes, pedir desculpas, mesmo que não seja de responsabilidade direta do estabelecimento, pode ser o passo certo para acalmar o cliente.

Ação Imediata:
Comprometer-se a resolver o problema o mais rápido possível, sem causar desconforto adicional ao cliente.

Dizer Não sem Irritar o Cliente

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Recusar um pedido pode ser delicado, mas o atendente deve fazê-lo com habilidade. Utilize frases como:

"Neste momento, não temos como atender a essa solicitação, peço desculpas."
"Infelizmente, não estamos em condições de fornecer isso no momento."
"Entendo a sua solicitação, mas não temos condições de atendê-lo nesse aspecto."
"Adoraríamos ajudar, mas atualmente não é possível."

Este conteúdo abrangente fornece informações essenciais para quem deseja abrir uma lanchonete ou busca aprimorar suas habilidades nesse ramo. O atendimento de qualidade é um fator-chave para o sucesso nos negócios de alimentos e bebidas. Aprender a oferecer uma experiência excepcional aos clientes é um passo crucial na jornada de empreender em lanchonetes. Portanto, absorva essas orientações e otimize seus serviços para alcançar o êxito em seu empreendimento.

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Por Silvana Teixeira.