Como montar e administrar uma pizzaria de sucesso

No ramo de alimentação, a pizzaria é um dos empreendimentos que tem maior crescimento no mercado. No entanto, a decisão de se montar uma pizzaria deve ser precedida de uma...

A pizza, além de ser um alimento muito apreciado pelos brasileiros, desempenha um importante papel, socioeconômico para o país

No ramo de alimentação, a pizzaria é um dos empreendimentos que tem maior crescimento no mercado. No entanto, a decisão de se montar uma pizzaria deve ser precedida de uma boa preparação.

Não basta acreditar que só a pizza será garantia de sucesso de seu negócio. É preciso planejar, visto que o investimento é alto, já que envolve máquinas, equipamentos e capital de giro. Confira algumas dicas para abrir e administrar a sua própria pizzaria:

Público-alvo

Faça um estudo do seu público-alvo, verificando onde as pessoas costumam comprar pizzas, se gostam do atendimento, do preço e avalie se sua própria pizzaria será bem aceita na região. Quanto mais informações você tiver referente à população que você pretende ver frequentando sua pizzaria, ao mercado que você está prestes a entrar, aos seus futuros fornecedores e aos seus concorrentes, maiores serão as chances de o seu negócio dar certo.

Investimento

Do investimento inicial, 40% a 70% do capital será disponibilizado para o investimento imobilizado, que é composto por:

• Balcão frigorífico;
• Chopeira;
• Máquina registradora;
• Mesas de madeira com 4 cadeiras;
• Forno de pizza;
• Preparador de alimentos;
• Liquidificador;
• Extrator de sucos;
• Geladeira comercial;
• Freezer vertical;
• Balança mecânica;
• Cilindo elétrico industrial;
• Fogão industrial;
• Exaustores;
• Fôrmas de alumínio para pizzas de diversos tamanhos;
• Estantes;
• Cortador de frios;
• Pizzaiola;
• Tulipas para chope;
• Copos de vidro;
• Talheres;
• Bandejas grandes de alumínios;
• Espátulas;
• Toalhas para mesa;
• Pratos para mesa;
• etc.

Além disso, 35% do investimento inicial deve ser reservado para o capital de giro, compra de mercadorias, para o pagamento da mão-de-obra direta e dos custos fixos, 10% para reserva técnica e 5% para outros.

Para que sua pizzaria seja de sucesso, é preciso conhecer os detalhes do empreendimento, como produzir com excelente qualidade e como atender bem sua clientela; só assim, você terá condições de enfrentar a concorrência e conduzir o empreendimento ao sucesso. Para te ajudar nesse empreendimento, conheça e adquira o curso “Como Montar e Administrar uma Pizzaria”, produzido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas.