Treinamento de bartender - barman/ barwoman

Um bartender, além da preparação de drinques e coquetéis, carrega a responsabilidade de comandar o bar do ambiente - seja boate, hotel, restaurante.

O trabalho do bartender é de suma importância, pois agrega valor à venda de bebidas em doses e coquetéis gerando grande lucratividade para a empresa.

Um bartender, além da preparação de drinques e coquetéis, carrega a responsabilidade de comandar o bar do ambiente - seja boate, hotel, restaurante. Ele é uma das figuras chaves da empresa, pois lida diretamente com o público.

Quando um bartender ganha status dentro de determinada boate, por exemplo, ele se torna atração e, com isso, aumentando aprocura pelo local.

Bartender, do inglês, significa garçom de bar. O nome é dado aos garçons que trabalham preparando e servindo drinques e coquetéis em boates, restaurante, hotéis. O termo barman é usado quando se trata de homens e barwoman ou barmaid quando se diz respeito a mulher.

Outras funções de um bartender:

O bar

Mas de que é constituído um bar? Um bar é formado por um balcão com bancos individuais para os clientes se assentarem. O espaço físico para a execução do trabalho de um bartender é aquele delimitado pelo balcão e prateleiras e geladeiras.

Quais são os tipos de bares e suas características?

O bartender

A profissão de bartender pode ser exercida com um nível médio de instrução, porém, para ser bem sucedido é preciso que o profissional tenha uma boa bagagem de contatos e carregue um bom nível cultural. Algumas características técnicas que o bartender deve dominar são:

Como esse profissional trabalha diretamente com o público é fundamental que ele tenha boa postura e boa apresentação pessoal, pois ele é a “cara” do ambiente. É preciso estar sempre com unhas bem cortadas e limpas, rosto barbeado, cabelos bem aparados e limpos.

O cliente de um bar procura por relaxamento e lazer e, claro, um bom atendimento. Um bartender jamais pode se esquecer disso e propiciar um ambiente agradável para cativar o cliente e torná-lo fiel. Mas como fazer isso? Receba o cliente de forma cortês, educada. Use sempre expressões de respeito e educação, dê toda a atenção necessária para os clientes e não faça comentários sobre a vida pessoal, saiba sempre ouvir sem emitir opiniões.

Equipamentos e utensílios

Conheça os equipamentos e utensílios necessários para o trabalho de um bartender. Cada um tem sua necessidade e função específica para que o trabalho seja realizado com eficácia e segurança.

Organização

Um bar precisa ter sua organização para otimizar o seu funcionamento e não deixar os clientes esperando e insatisfeitos. Para isso, todos os equipamentos, utensílios, bebidas e ingredientes usados no preparo dos coquetéis devem ser organizados nas bancadas e prateleiras. Cada objeto em seu lugar de maneira a serem encontrados com facilidade no momento de uso.

• Os copos devem ser colocados em local sempre à mão, em estrado próprio ou de cabeça para baixo. Devem ser guardados sempre limpos e agrupados por tipos.
• As bebidas refrigeradas, como água e refrigerante, devem ser colocadas deitadas na geladeira e agrupada por tipos.
• Os utensílios e ingredientes não perecíveis devem ser colocados organizados e guardados dentro de armários.
• Garrafas de bebidas devem ser agrupadas nas prateleiras e ficar à vista dos clientes, ajudando, também, a compor a decoração do bar.

Mise-en-place

Na terminologia hoteleira, mise-en-place significa a preparação do ambiente de trabalho antes do expediente. Essa preparação é importante, pois torna o atendimento mais rápido e eficiente.

O primeiro passo é verificar o material que falta e fazer o pedido dele para não passar por esse problema na hora de funcionamento. Todos os objetos devem ser limpos, esterilizados e polidos.

A preparação de ingredientes perecíveis deve ser na quantidade necessária por dia. E, finalmente, coloque todos os utensílios, condimentos e decoração de receitas em cima do balcão como decoração.

Vídeo Treinamento de Bartender: