Defumar uma carne é um procedimento usado para conferir sabor e conservação. Porém, atualmente, muitos são esses processos e, com isso, a defumagem se tornou mais usada para deixar a carne com sabor mais acentuado.
Existem muitos processos de defumação, desde o mais simples, usado pelas donas do meio rural, até os mais sofisticados processos industriais. Os tipos de defumadores também variam muito. Exemplos:
A fonte de calor e fumaça também varia. Queimadores a gás, elétrico e carvão, queima de serrado ou lenha, por exemplo.
Os componentes da fumaça são os responsáveis por caracterizar o alimento como defumado.
É considerado defumador todo ambiente onde se consegue controlar a quantidade de fumaça e a temperatura. As câmaras são de tamanhos e materiais variados, podendo ser de alvenaria ou aço e também artesanais feitos de manilha de cimento e latão.
O processo de defumação tem como característica a desidratação ou perda de umidade dos produtos. Por isso, eles precisam ser reidratados, assim a aparência, paladar e maciez dos produtos serão melhorados.
O processo de reidratação segue as seguintes etapas:
Os aditivos devem ser usados com muito cuidado e eficiência nos produtos alimentícios. Com os defumados devem seguir a mesma regra. Conheça alguns aditivos comuns na indústria da carne.
Olá gostaria de fazer o curso como faço?
Olá Elissandra Patricia Ribeiro,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos em relação ao Curso Produção de Defumados. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Por favor gostaria de saber o valor do curso . Qual o valor ??
Olá Maria Helena Salles, Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com mais informações e esclarecimentos sobre o curso de Produção de Defumados. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Gostaria de saber como posso estar fazendo o curso Att Alessandro
Olá Alessandro da Silva, Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Você pode fazer o curso sim. Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com mais informações e esclarecimentos a respeito do curso. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Bom Dia! Gostaria de saber o valor do curso e onde posso fazer Att Rosiane
Olá Rosiane, Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com mais informações e esclarecimentos sobre o curso. Atenciosamente, Victor Sampaio
Curso de defumação - qual o valor do curso em referência. Atenciosamente Edimar
Olá Edimar Medeiros, Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com mais informações e esclarecimentos sobre o curso de defumação. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Quero fazer o curso.
Olá Cláudia Moura, Agradecemos a visita e interesse em nosso curso. Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com mais informações e esclarecimentos sobre o curso de produção de defumados. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Gostaria de saber se ja existe o curso presencial?
Olá Carine, O curso é totalmente a distância, ainda não temos cursos presenciais. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Olá gostaria de saber mais sobre o curso de embutidos e defumados,gostaria de saber se tem eles presenciais ?
Olá Márcio Júnior, Em breve, uma de nossas consultoras entrará em contato com mais informações sobre os cursos de embutidos e defumados. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Boa tarde, gostaria de informações sobre o curso presencial de produção de defumados.
Boa tarde Alice, Nosso curso é totalmente a distância, mas em breve, uma de nossas consultoras entrará em contato para mais informações sobre ele. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
gostaria de informações do curso presencial de defumação.
Olá Natalia, Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso a Distância Produção de Defumados. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Boa tarde, gostaria de receber informações sobre o curso presencial de defumação. Data, horário, preço é localização. Atenciosamente.
Olá Elisabeth, Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Estou muito interessado no curso, excelente oportunidade.
Olá Moacir, Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
olá amigo,gostaria de saber o valor do curso?
Olá Andre, Nossas consultoras entrarão em contato para mais informações. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Gostaria de fazer o curso de defumados como faço para saber mais sobre o assunto .
Olá Francine, Agradecemos seu comentário. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Boa noite!!! Eu me chamo Hugo Deleon sou de mato grosso moro gostaria de estar fazendo um curso de defumados.
Olá Hugo, Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso a Distância Produção de Defumados. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Olá boa noite já trabalho com defumados mas quero me aperfeiçoar mais ainda , vcs tem curso presencial ?
Olá Willian, Agradecemos seu comentário. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Olá, gostaria de informações sobre cursos presenciais? Aguardo! Att, Luana Veloso.
Olá Luana, Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Boa noite., existe curso presencial ? Caso tenha gostaria de todos os detalhes
Olá Rita de Paula, Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Quero fazer o curso presencial antes de adquirir o material. Voces me informam onde posso fazer?
Olá Luciana, Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Gostaria de fazer o curso de defumação, Gostaria saber valores do curso, e quais cursos + oferecem. Caso o contato for por telefone só estou Só estou em casa a noite recados c esposa
Olá Benedito, Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Gostaria de fazer o curso de defumados para carne suína, como faço? Obrigado.
Olá Cássio, Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Quero fazer o curso ...mas não encontro!Sou ms
Olá Maria, Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso CPT Produção de Defumados. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Boa tarde, quero fazer o curso de embutidos e defumados, como faço minha inscrição e preciso de mais detalhes.
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Bom dia! Existe este curso presencial? Gostaria de fazê-lo antes de adquirir o material.
Olá, Renata! Agradecemos seu comentário. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o curso. Atenciosamente, Ana Carolina dos Santos
Quanto custa os livros?
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